減少腸胃道殘渣的【低渣飲食】很簡單，便利商店輕鬆搭配/低渣飲食菜單/健檢飲食－two013

除了生酮飲食和低碳飲食，你聽過低渣飲食是什麼嗎？【低渣飲食】是指減少食物經腸胃道消化吸收後留在大腸內的殘渣的一種飲食方式，常見於健檢及腸道手術前後，能減少糞便幫助腸鏡檢查順利，讓腸道休息加速傷口癒合等等。而低渣飲食原則就是：選擇纖維質少的低纖軟嫩食物、以清淡方式烹調精緻化食材。低渣飲食食譜分享~為健檢住院外食族介紹如何簡單搭配菜單，就從便利商店和市場開始

●低渣飲食須知：

1、以均衡飲食為基礎，選擇纖維含量低之食物

2、食物應選擇去筋去皮的肉類、精製的五穀根莖類、低纖蔬菜水果或過濾的蔬果汁、避免易脹氣食物

3、採用可使食物質地軟嫩的清淡烹調方式，避免油炸、油煎的食物

4、可增加適量水分攝取，以免發生便秘 (可喝黑咖啡、不可喝牛奶或高纖飲料)

5、使用此種飲食時應視情況補充維生素及礦物質

6、治療過程階段應視患者的情況補充足夠的熱量及蛋白質，並逐漸增加膳食纖維的量以達到正常標。

●低渣飲食原則：

項目	可食	不可食
主食類	精製的五穀類，例如：白稀飯、白麵包、白麵條、白土司等	地瓜、玉米、麥麩、燕麥、及糙米等
魚肉蛋豆類	除油炸、煎外其他各種烹調法製作之各種蛋類加工精緻的豆製品如：豆漿、豆腐、豆花、豆乾... 去筋、去皮的嫩肉，絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉，家禽、魚...	煎蛋、鐵蛋，油炸過的豆製品未加工的豆類如黃豆、綠豆、紅豆等未去皮筋之肉魚類及油炸、油煎的肉魚類、雞胗、鴨胗、牛筋
蔬菜類	各種過濾蔬菜汁或低纖蔬菜、嫩葉菜類去皮、去子的成熟瓜類(大黃瓜、胡瓜)	纖維過多的蔬菜，例如：芹菜、竹筍、蔬菜的梗、莖及老葉及未烹調的蔬菜
水果類	各種過濾的果汁、纖維少，且去皮、去子的水果例如：木瓜、香蕉、西瓜、哈密瓜、枇杷、荔枝、葡萄、蓮霧、罐頭水果	乾燥水果、蜜餞、未過濾的果汁及粗纖維多的水果，如：蕃石榴、棗子
油脂類	各種植物油、動物油及其製品	堅果類，例如：花生、腰果、核桃、杏仁等
其他	蜂蜜、完全無油的清湯、紅茶、汽水、咖啡（不可加奶精）、雞精	各種油煎、油炸等烹調方式食品、油膩或刺激性食品例如：辣椒、大蒜、胡椒、調味重的湯、油膩過甜的點心各式奶類及其製品。加果粒的果醬及蜜餞等等

半流質飲食：以切細、剁碎處理，製成不需咀嚼、可吞嚥的飲食，例如：粥、肉泥、布丁等等

全流質無渣飲食：以果汁機攪碎的食物、湯水、濾渣果汁等等液態食物，適用於無法咀嚼吞嚥固體食物者

●參考資料：各大醫院衛教文章、國民健康屬網站：https://health99.hpa.gov.tw(飲食原則表格由013重新整理製作)

菜市場裡有各種新鮮蔬果和食材配料，你能指出哪些是纖維質少的食物嗎？

認識低渣飲食之後，你就知道可以吃什麼，能在購買食物的時候挑選低纖食材

上圖食材的正確選擇應該是→葉菜類嫩葉蔬菜、菇類，過濾蔬菜汁

豆腐、豆乾 (豆皮等等油炸加工品不可食用)

水果則可以選擇當季新鮮產品打成果汁並過濾後在飲用

●上圖：以無油或是少油少鹽的清淡烹調方式，都用水煮或是清蒸。煮得較軟的飯或稀飯，搭配低脂的小塊雞肉和水煮蛋攝取蛋白質，蔬菜取嫩葉和瓜類菇類，可將食材切成小塊變成短纖維，清爽無負擔。

●下圖：吃讓腸胃道休息的低渣飲食，還是想吃午茶點心怎麼辦？

013的低渣飲食食譜很簡單，從冰箱裡找出適合的食材就可以。如果買的是熟食，則可以用開水過水去油並減少胡椒之類的附著。例如鹹水雞攤，挑低纖柔軟的菜和肉，請老闆不加調味料直接切塊就可以；點心類可以選擇滑嫩的布丁或是豆花，小餅乾或小餐包也能增添飽足感；飲料可以喝茶類、豆漿、黑咖啡、果汁(高纖豆漿、含果粒果汁、易脹氣的牛奶都不能喝)